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餐饮业烹饪安全要求是
关键过程控制要求 包括原辅料要求、原辅料采购、原辅料储存、食品的粗加工、烹制加工、餐饮食品的配送、餐饮前台服务、餐饮具的清洗消毒等。 产品检测 要求识别并收集与提供的最终产品相关的食品安全信息及其可接受水平，并配备与组织规模及产品相适应的检测设施、设备。
应确保餐饮良好卫生环境所必需的基本条件和行为，以适宜于生产、处理和供给安全的餐饮产品。前提方案实例参见CAC/RCP 39-1993《大众餐饮中预制和煮制食品的卫生操作规范》、《民航饮食行业(含集体食堂)食品卫生管理标准和要求》和WS 103-1999《学生营养餐生产企业卫生规范》。
经常保持厨房的整洁卫生，工作场地、台面以及各种用具和食品加工机械干净清洁，每餐结束后，调料缸加盖盖好。
桑葚怎么粗加工增加价值?
③接种发酵：接入4％的用桑果汁培养成的酒母，进行酒精发酵，温度控制在24～25℃。发酵10天，取上清液过滤，并对滤液进行巴氏杀菌，得到桑果发酵原酒。4．调配 发酵原酒和浸泡原酒按5：5进行配比，用白砂糖和适量蜂蜜调整糖度，使桑果酒保持最佳风味。
提取色素：充分成熟的桑椹含丰富的红色素，可提取作为食品工业上的天然色素添加剂，无任何毒副作用。果汁：加工工艺：清洗—软化—压榨—粗滤—澄清—过滤—调配—杀菌罐装。果酱：选新鲜、充分成熟的果实，清洗，加10%水预煮软化，打浆成泥状，筛滤除去果皮，种子，使质地均匀而细致。
桑葚粥是简单又美味的选择。首先，将桑葚清洗干净，与适量的糯米一同煮沸，待粥煮至熟软后加入冰糖调味。材料包括桑葚30克（鲜桑葚用60克）、糯米60克以及适量的冰糖。接下来，尝试制作桑葚布丁水果塔，增添一份甜美的夏日气息。
施肥的原则是有机肥，辅以化肥。桑树成熟得更早，以增加水果的味道和甜味。幼果期以磷钾肥为主，叶面喷施金泰亮有利于桑椹果实的膨大，增加果实的甜度，促进果实色泽均匀明亮，提高果实的品质和产量。
桑葚+白酒 材料：桑葚1500克，粮食白酒3000毫升。将1500克桑葚准备好，挑选一下，去除坏果、烂果、发霉的果子。将桑葚放在洗净晒干的玻璃坛中。倒入3000毫升50度以上的白酒。将玻璃坛密封，放在阴凉通风的地方，30天即可饮用。用法：一次15到20克，一天2到3次即可。
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